Tabla 1 Nivel de conocimiento materno sobre alimentación saludable y peso para la edad (P/E) de niños preescolares de 3 a 5 años Se evidenció, que el 66,7% de niños con sobrepeso para su edad, tuvieron madres con malos cocimientos sobre alimentación saludable y el 39,2% de niños con peso normal para su edad, tuvieron madres con buen nivel de cocimientos sobre alimentación saludable (Tabla 1). Bajo ese contexto, el objetivo del presente estudio fue determinar si existe relación entre conocimiento materno sobre alimentación saludable y estado nutricional en niños preescolares de una institución educativa de Lima Metropolitana. Villacorta L. Relación entre el nivel de conocimiento materno sobre alimentación infantil y el estado nutricional de sus hijos en edad preescolar de 3 y 4 años en la Institución Educativa Inicial N° 215- Trujillo en el año 2014 (Tesis de titulación).

Nutrición y salud

• Toda sustancia o mezcla de sustancia (naturales o elaboradas) que ingeridos, aportan a su organismo los materiales y la energía necesaria para el desarrollo de sus procesos biológicos.
• Y es que antes lo resumíamos todo a tener un buen tránsito intestinal y a no sufrir problemas como el estreñimiento, pero ha quedado claro que lo que comemos tiene incidencia mucho más allá y puede ser determinante para nuestra salud en general.
• Los grupos disminuyen de tamaño a medida que se avanza hacia el vértice de la pirámide, ya que la cantidad de alimentos representados en esos grupos es menor que la que se necesita para una buena salud.
• La punta o vértice de la pirámide representa el grupo más pequeño de alimentos, como grasas, aceites y azúcares, de los que hay que comer en menor cantidad.
• Luna J, Hernández I, Rojas A, Cadena M. Estado nutricional y neurodesarrollo en la primera infancia.
• Eijkman observó que gallinas alimentadas con la dieta nativa de arroz blanco desarrollaron síntomas de beriberi y solo permanecieron saludables aquellas que fueron alimentadas con arroz marrón no procesado (con la fibra exterior intacta).

Con respecto a la talla para la edad en niños de 3 a 5 años, se observó que no existió relación con el nivel de conocimiento materno sobre alimentación saludable. Además el 100% de niños de 3 a 5 años, con obesidad para su edad, tuvieron madres con malos cocimientos sobre alimentación saludable y el 40,4% de niños con peso normal para su talla, tuvieron madres con buen nivel de cocimientos sobre alimentación saludable (Tabla 2). Evidenciándose que el 42,9% de niños mayores de 5 años con obesidad para su edad, tuvieron madres con malos cocimientos sobre alimentación saludable y el 63,6% de niños con talla normal para su edad, tuvieron madres con buen nivel de cocimientos sobre alimentación saludable (Tabla 5).

Importancia de la nutrición en la salud

La falta de alimentación nutritiva puede traer tanto problemas físicos como cognitivos, sobre todo en las primeras etapas de crecimiento. Son nutrientes que el organismo requiere en pequeñas cantidades y que cumplen funciones específicas. Para mantener un cuerpo sano y equilibrado es importante conocer los tipos de nutrientes que existen, regular la cantidad de alimento que se ingiere de acuerdo a las necesidades físicas personales, realizar actividad física y mantenerse hidratado. A través de la alimentación, el organismo incorpora hidratos de carbono, vitaminas, minerales, proteínas y grasas.

Si bien es un alimento que contiene oxalatos, por el momento no se ha establecido relación con la posible formación de cálculos renales. En el caso de los niños o si existen problemas para masticar o tragar es necesario triturarlas o consumirlas en forma de pasta untable. Las nueces son un alimento apto para todas las personas y a cualquier edad. La vitamina E de las nueces también posee propiedades antioxidantes, las cuales ayudan a disminuir los efectos de los radicales libres sobre la piel. Los momentos de estrés, cansancio y desánimo a veces se deben a una posible falta de nutrientes. Las nueces contienen diferentes cantidades de estos minerales y, por tanto, contribuyen a mantener una buena salud ósea.

Requerimientos nutricionales

Llajamango I. Conocimiento, prácticas maternas sobre alimentación infantil y el estado nutricional del niño. Díaz G. Conocimiento materno sobre hábitos alimentarios saludables y malnutrición por exceso en preescolares de una instución educativa de Surco-2017 (Tesis de maestría). Malnutrición en niños y niñas en América Latina y el Caribe Citado dietas personalizadas eat fit 15 febrero 2021.

Este hecho se ha relacionado con una mejor salud intestinal e incluso a nivel general. Los estudios, tal y como ejemplifica la siguiente investigación desarrollada en la Universidad de Illinois, sugieren que la ingesta de nueces puede promover una composición más saludable de la microbiota intestinal. Incluso, se destacan dentro del listado de alimentos aconsejados en este estudio realizado por la Universidad de Illinois para proteger los huesos frente al deterioro causado por el envejecimiento. Según un estudio realizado por el National Institute of Food and Drug Safety Evaluation (Corea), este alimento ayuda a reducir los niveles altos de todos los tipos de colesterol, excepto el llamado “colesterol bueno” o HDL. Entre los puntos fuertes más conocidos de las nueces se encuentran sus propiedades beneficiosas en la prevención del riesgo de enfermedades cardiovasculares. Los procesos de inflamación, así como el estrés oxidativo, se encuentran en la raíz de muchas enfermedades.

Entre los organismos heterótrofos se encuentran los animales, los hongos, y la mayoría de bacterias y protozoos.Los seres heterótrofos dependen de los autótrofos, ya que aprovechan su energía y la de la materia que contienen para fabricar moléculas orgánicas complejas. La nutrición heterótrofa es la que llevan a cabo aquellos organismos que necesitan de otros para vivir. Las plantas y otros organismos que usan la fotosíntesis son fotolitoautótrofos; las bacterias que utilizan la oxidación de compuestos inorgánicos como el anhídrido sulfuroso o compuestos ferrosos como producción de energía se llaman quimiolitotróficos. Los organismos autótrofos producen su masa celular y materia orgánica a partir del dióxido de carbono como única fuente de carbono, usando la luz o sustancias químicas como fuente de energía. La nutrición autótrofa es la que llevan a cabo los organismos que producen su propio alimento. Para citar de manera adecuada, recomendamos hacerlo según las normas APA, que es una forma estandarizada internacionalmente y utilizada por instituciones académicas y de investigación de primer nivel.

An. Fac. med. vol.82 no.4 Lima oct./dic. 2021

Si quieres descubrir más acerca de sus nutrientes y cómo pueden ayudar a mejorar la salud y el bienestar te invitamos a seguir leyendo el artículo. Y, de todos ellos, se pueden destacar las nueces y sus propiedades para la salud. Medidas necesarias para garantizar la inocuidad sanitaria de los alimentos manteniendo a la vez el resto de las cualidades que son propias, con especial en el contenido nutricional. Cada día, varias veces al día, seleccionamos y consumimos alimentos que condicionan nuestro estado de salud, para bien y, en ocasiones, también para mal.